上集分享了如何找到WG以及通過他們的面試乖乖上課，這集來分享考完證照、準備去實習的我、實習期間及之後一路上遇到的天使們❤️有興趣的話就一起來看看唄。>_<
五、實習前
「即使沒有在對外招募的咖啡店也可以幫忙聯繫。如果順利找到工作，對合約或著工作內容有任何疑慮，他們也都會超級積極為你排憂解難。」
WellGrounded有一些長期配合的夥伴，但具體實習地點、店家及實習內容蠻看店的（基本上他們都盡量安排離家裡交通路線順或者近一點的店，真的超貼心）。我們同期有位女生很幸運地被分到去Ozone Coffee Roaster實習（超羨慕嗚嗚），結果因為剛好就是沒缺所以無法留下來，幫QQ。
我則是被分到Little Hudson（一開始本來是Gentleman Barista但在實習前幾天突然換了），因為是去年九月才開的店所以非常新、當時並沒有到很有名。確定實習機構後會由他們的HR寫email把你介紹給負責人，於是接下來我就直接發信跟對方打招呼，並且確認實習時間及有沒有什麼服裝規定（這超重要），當下發信的感覺只覺得對方感覺很nice、是個溫暖的人。
在正式開始實習前，我和表妹先去實地走訪了一下，想說如果遇到負責人就順便打個招呼。當天用餐非常愉快，雖然因為是假日所以一早就快客滿了，但很幸運的還剩下兩個位子，於是直接無痛入座愉快的享受早餐。第一個讓我訝異的地方是，這家店的義式咖啡中的鮮奶換成其他植物奶居然不用補任何差價（即使是在豆漿算很便宜的英國，通常都至少要加£0.3-0.5）！
第二點是，這家店的早午餐也太太太好吃了吧！光是品項就有好多，從基本款的avo toast到特色餐點what came first（先有雞還是先有蛋？不用爭，兩個一起給你，這個名字是不是超可愛），每一道都製作得非常用心，不是一般咖啡廳的簡單輕食可以比擬的。
結帳時詢問一下發現我實習的負責人當天並不在，在我說明來意之後，那位咖啡師（後來成為我的同事）很友善很熱情的歡迎我並且直接接著說Nicola（就是前老闆）是一位非常棒的老闆，當下對這家店真的加分加到爆，想說即使之後不在這裡工作，光是實習三天就讓我很期待。
六、開始實習及實習後
「即使沒有在對外招募的咖啡店也可以幫忙聯繫。如果順利找到工作，對合約或著工作內容有任何疑慮，他們也都會超級積極為你排憂解難。」
在實習的第一天，剛穿上圍裙後，Nicola直接問我說我會什麼以及我想在這裡學什麼/練習什麼？我就告訴他我們上課範圍及內容，並且表達我想穩定對出杯及拉花，但也非常樂意接觸其他店內事務。沒想到他一聽完，直接說好，那你今天就站吧檯，我會協助你出杯，並且馬上把店內的基本recipe（就是粉量、萃取時間等目標數字）跟我說。
當下除了覺得哇賽老闆你人也太太太好了吧，另一方面也覺得也許是因為老闆原先不是咖啡師出身或是因為店很新沒有什麼很嚴格的規章，才這麼敢讓我直接上。能讓人短時間上吧的店應該不多，尤其是台灣可能幾乎沒有（當然一方面也是為了出杯品質的控管）？後來正式上班之後問老闆他說因為我就是來學東西的，他就想讓我學到東西，不論最後有沒有在這裡工作（老闆也是天使QQ）。
第一天上工沒多久，遇到友人特地來探班，於是就在微手忙腳亂及維持work flow之中渡過充實且愉快的一天（其實是六小時）。結束時老闆還叫我記得點一份食物帶回家吃，雖然依照法律規定工作8小時以內是不會有休息時間和供餐的（所以老闆是天使～）。結束當天實習後沒多久就收到小仙女Claire的訊息，問我有沒有空接電話。
電話內容除了基本問我第一天實習如何外，也再三的詢問我有沒有任何不滿意或者想在實習期間學到但在那裡可能學不到的事，甚至問有沒有叫我做一些我覺得不該是我工作範圍的事情，並且簡單表達了老闆對我的滿意之情（自肥time）。對於他們那麼的用心而超級重視學員的想法，其實有點小嚇到，但隨之而來的也是滿滿的感謝。
第二天實習（也就是第一天的兩天後）老闆依舊讓我以吧檯為主，也請其他咖啡師盡量協助我或者教我操作。這天除了調飲料以外，也有協助一些送餐、點餐的步驟（在WellGrounded發的那本講義裡面有實習期間的自評表，可以拿來紀錄自己在專業能力方面的表現，或是實習心得等）。
當天老闆問我有沒有興趣/有沒有空把週五的實習換成週末的某一天？因為假日客人多、要做的飲料多，因此老闆覺得我也能學到更多。想著閒著也是閒著，能有機會多接觸機器練習拉花就多接觸，跟老闆說除了週五以外假日我也要來（他一開始還怕我太累想勸退我哈哈哈，殊不知我就是最衝的牡羊座完全沒在回頭的）。離開時在同事的推薦下點了另一樣餐點打包，在等車回家的同時，再次接到電話。
這次Claire告訴我老闆有意願想讓我留下來工作，並告訴他願意開給我的時數及起薪，說可能會在下一次見面當面告訴我。當下又是好開心，不管最後有沒有留在那裡至少是一個肯定（很容易自我滿足的人XD），於是也跟WG的人資組、上課老師Aashifa討論留下來的利弊，以及之後的職涯規劃。
最後當然就是開心的Yes, I do留在這裡工作。友善的老闆、熱情的同事以及好好吃員工餐，雖然因為疫情很突然的中段我在倫敦的咖啡師生涯，但光是工作趣事、甘苦談或是炒雞無敵好吃到炸員工餐感覺又可以寫落落長了：）後來發現其實順利實習完無縫接軌上工的學員不多，我算是蠻幸運的…。
七、感想
「解散前，每個人用便條紙寫下每一位學員以及WG成員讓你喜歡/欣賞的地方，最後讀給對方聽再貼到他們身上。」
雖然只有相處很短的時間，但因為前期天天都見面一起學習，經過實習一週一後回去結業才發現很想念大家。只能說雖然不會到對彼此聊若指掌，可是都已經培養出一定的默契了，最後解散前除了說明Graduate scheme和大合照以外當然有暖心時刻，每個人用便條紙寫下每一位學員以及WellGrounded成員讓你喜歡/欣賞的地方，最後讀給對方聽再貼到他們身上。
當下有點小害羞小尷尬，不過也收到許多有趣或著貼心的回覆。例如有人直接回答喜歡我打的奶（啊哈哈哈哈哈）、有人說喜歡我的笑容、有人說欣賞我非常認真的態度。雖然一大比例可能是場面話，但能這樣給予彼此正面回應、用有趣的方式正式道別也讓我更加欣賞WellGrounded的處事及用心。
老實說，在一開始收到錄取通知的時候，內心糾結了一下要不要參加。糾結的點是他們官網寫的主要學員是vulnerable adults，想說其實會不會有比我更需要的人，因為我報名而擠掉別人的名額？最後一方面因為實在太想上了（貪心不要臉のme），另一方面覺得如果他們真的有覺得比我更需要、更符合資格的候選人，就不會選我了呀！於是最後就報名並認真的結業了，內心也是一直抱持著如果哪天有能力一定來回饋他們的想法。
寫這麼多還以為我是在業配，實在是因為太感謝這個組織＆太喜歡他們了！如果可以因此幫助到正在看文章/很需要這個機會的你們就太好了。雖然目前他們尚未恢復線下咖啡師證照課程，有興趣的還是可以去他們官網留下自己的訊息表達興趣，或著密切關注他們的instagram帳號囉。整個故事就是因為看到好心版友分享，遇到了這個組織，認識了一群天使，進一步接觸到更多的天使們：）
再另外插播，之所以說老闆是天使（而且還是超正小孩也超可愛的年輕媽媽）是因為，在三月初倫敦開始疫情逐漸母湯時，我正在猶豫要不要提前離職好好在家隔離保持健康的狀態回台灣（因為每天搭underground＋DLR通勤，外加會接觸很多生人覺得#先不要），老闆先一步主動跟我說他覺得我這樣通勤太危險，讓我不用去上班，提前開始發furlough（在我回來後的前幾個月，依然持續發給我），並且說等我覺得準備好的時候隨時歡迎我回去（是不是要感動哭）。
疫情期間不論是正在工作或者正在求職/求學的大家都辛苦了！希望這文章除了提供一些有用的資訊以外（雖然篇幅很常），也希望能鼓勵到辛苦打拼的異鄉遊子們～以後有機會的話（望遠），再來把之前英國的咖啡愛店清單分享給大家。
話說，我工作的店也來推一下給大家！非常歡迎住在附近或者不遠處的人們，去試試他們的咖啡和brunch（每週六晚會有pizza，依然是好吃到炸裂）。最近的DLR站是Pontoon Dock，就是在City Airport前一站（雖然不在市中心鬧區，仍然超級推薦）。之後進一步解封/疫情定後，大家可以去吃看看！店家資訊附在下面～（真的搞得超像業配XDD）
- 店名：Little Hudson Cafe
- 地址：4 Starboard Way, Royal Docks, London E16 2PF, United Kingdom
- 官網：https://www.littlehudsoncafe.com
- 菜單對Vegan非常友善，真的是把純素的東西做得超好吃QQ
Fish's marine 